Продукты: 900 г мелкозернистого шелушенного риса с просом, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 мелко нарезанная долька имбиря, 2 мелко нарезанных зубка чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 4 ст. ложки муки, 1 ч. ложка куркумы, 1 ст. ложка порошка карри, 900 г бульона даши, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 редиса, 2 картофелины, 1 протертое яблоко, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки острой соевой приправы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки меда, 2 ч. ложки соли, 2 зеленых перца. Инструкции: Промойте и высушите рис и просо. Переложите в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и дайте постоять 20 минут. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Перед тем как вода начнет закипать, на 2-5 минуты увеличьте огонь до сильного, а затем уменьшите его до слабого и готовьте 20 минут. Снова увеличьте огонь до очень сильного на 10 секунд и выключите плиту. Проложите между кастрюлей и крышкой кухонное полотенце или бумажные салфетки и отставьте на 20 минут. Приготовьте бульон даши. Разогрейте в большой сковороде кунжутное масло и на медленном огне, постоянно помешивая, поджарьте в нем мелко нарезанные имбирь, чеснок и луковицу. Добавьте к ним муку, куркуму и порошок карри и продолжайте поджаривать на медленном огне, так же постоянно помешивая, еще 1-2 минуты. Тонкой струйкой залейте в сковороду 450 г бульона даши и перемешайте. Накройте сковороду крышкой, чтобы её содержимое не остывало, и отставьте в сторону. В другой сковороде разогрейте 2 ст. ложки кунжутного масла. Тем временем мелко нарежьте луковицу, морковь, редис и картофель, затем сложите их в сковороду и за 2-3 минуты поджарьте в кунжутном масле на медленном огне. Тонкой струйкой залейте в сковороду оставшиеся 450 г 6ульона даши и добавьте, постоянно помешивая, протертое яблоко и изюм. На очень слабом огне продолжайте поджаривать еще минут 10, пока все овощи не размягчатся. Залейте поджаренные овощи приготовленным ранее соусом из имбиря, чеснока и лука. Добавьте в получившееся блюдо острую соевую приправу, томатную пасту, мед и посолите. Мелко нарежьте зеленый перец, положите в сковороду и, перемешивая, готовьте еще 1 минуту. Вареный рис с просом переложите на большое сервировочное блюдо, сверху выложите острый овощной соус и подавайте. Добавлено в базу: 24-03-2004Просмотров: 216
мелко нарежьте зеленый перец,ложки острой соевой приправы,временем мелко нарежьте луковицу,мелко нарезанных зубка чеснока,мелко нарезанная долька имбиря,слабом огне продолжайте поджаривать,большое сервировочное блюдо,мелко нарезанные имбирь,тонкой струйкой залейте,мелко нарезанная луковица