Для супа: 500 гр. свеклы, 850 мл. мясного бульона. Для клецек: 200 гр. сыра, 60 г. свеженатертых хлебных крошек, 1 яйцо, 3 столовые ложки зеленого лука, нарезанного колечками, 1 чайная ложка свеженатертого хрена, соль, перец, натертый мускатный орех, 60 гр. сливок. Духовку разогреть до 200 С. Свеклу помыть, положить на противень и накрыть алюминиевой фольгой. Запекать примерно полтора часа. Переложить свеклу в миску, накрыть, охладить, очистить от кожуры. Примерно 100 г. свеклы нарезать тонкой соломкой. Оставшуюся — нарезать маленькими кубиками и разогреть в бульоне. Затем, кубики свеклы вместе с бульоном до- вести до консистенции пюре. Для клецок нарезать сыр мелкими кубиками или размять его вилкой. Смешать его с хлебными крошками, яйцом, двумя столовыми ложками зеленого лука, хреном и специями. Чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки и положить их в кипящую подсоленную воду на 8 минут для пропитывания. Долить в суп сливки и взбить мешалкой. Подавать суп вместе со свекольной соломкой и клецками. Сверху посыпать оставшимся зеленым луком. Добавлено в базу: 01-01-2002Просмотров: 621
столовые ложки зеленого лука,чайная ложка свеженатертого хрена,свеклы нарезать тонкой соломкой,нарезать маленькими кубиками,свеженатертых хлебных крошек,натертый мускатный орех,чайной ложкой отделить,массы небольшие клецки,кипящую подсоленную воду,накрыть алюминиевой фольгой