От Натрия до Фтора: какова польза микроэлемента, какова норма потребления, что может быть при передозировке, в чем выражена нехватка и какие продукты питания являются источниками. Хлорид натрия (поваренная соль) Какая польза? Поддерживает определенный состав крови, участвует в обменных процессах, регулирует осмотическое давление и количество жидкости, удерживаемое в крови и тканях, сохраняет килотно-щелочное равновесие, улучшает аппетита, участвует в образовании соляной кислоты в желудке, выделении мочевины почками, активирует ферменты слюны и поджелудочной железы. Необходимое количество? Общих рекомендаций нет, «по вкусу». Что произойдет, если злоупотребить? Неумеренное употребление может привести к отекам. Где содержится? Соль, мясо, рыба, яйцо, молоко. Кальций Какая польза? Участвует в обмене веществ, входит в состав клеточных структур, поддерживает нормальную возбудимость нервной и сократимость мышечной ткани. Особенно важен для формирования костей и зубов. Необходимое количество? 1-2 мг в сутки и более. Что произойдет, если злоупотребить? Тошнота, жажда, потеря веса, отложение кальция в сосудах. Вам все это не грозит — весь кальций пойдет в дело. В чем выражается его нехватка? Недостаток кальция вызывает судороги, нарушение чувствительности, ведет к разрушению костной ткани. Где содержится? Молоко, сыр (особенно в овечьем и козьем), брынза, креветки, лосось, сардины, сельдь, зеленые листовые овощи. Фосфор Какая польза? Входит в состав костной, нервной и других тканей, активно участвует в обменных и биохимических процессах, протекающих в мозгу, печени и почках. Необходимое количество? В виде различных соединений 1,6 — 3,2 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Лучше не злоупотреблять. В чем выражается его нехватка? Нарушение строения костей, зубов, расстройство функций нервной и других систем. Где содержится? В продуктах животного происхождения: в молоке, сыре, твороге, мясе, печени, рыбе, а также в зеленых листовых овощах. Калий Какая польза? Участвует в обменных процессах, поддерживает тонус и автоматизм работы сердца, нормализует функцию надпочечников, регулирует работу почек. Необходимое количество? 2-3 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Психическое и физическое возбуждение, расстройство кожной чувствительности, нарушения сердечного ритма. Если все нормально, «лишний» калий выводится почками. В чем выражается его нехватка? Появляется мышечная слабость, апатия, понижается артериальное давление, развиваются отеки. Где содержится? В кураге, урюке, изюме, черносливе, горохе и других бобовых, в мясе, рыбе, смородине. Магний Какая польза? Стимулирует желчевыделение, нормализует нервно-мышечную возбудимость, участвует в регуляции двигательной активности кишечника, а также способствует выведению холестерина, регулирует сокращение и расширение сосудов. Необходимое количество? Примерно 0.4 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Возникает сонливость, замедляется сердечный ритм, снижается артериальное давление. Происходит вытеснение кальция, а в интересном положении это не очень хорошо. В чем выражается его нехватка? Тоже ничего хорошего: повышается нервно-мышечная возбудимость, нарушается синтез белков, появляются судороги, снижается аппетит. Где содержится? Поджаренный арахис, сухая фасоль, сырой шпинат и другие зеленые овощи. Железо Какая польза? Входит в состав тканей, является составной частью гемоглобина, участвует в реакциях окисления и восстановления. Необходимое количество? До 15 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Если вы работаете на вредном производстве, то гиперавитаминоз вам не грозит. В чем выражается его нехватка? Анемия. Где содержится? На 100 г продукта: Печень говяжья — 9,0 мг, Легкие — 10,0 мг, Мясо — 2,0 — 3,0 мг, Персики — 4,1 мг, Яблоки — 2,2 мг, Сливы — 2,1 мг, дыня — 1,0 мг, Цветная капуста — 1,4 мг, Картофель — 0,9 мг. Медь Какая польза? Участвует в процессах кроветворения, в синтезе гемоглобина и некоторых ферментов, влияет на всасывание железа, способствует созреванию эритроцитов, регулирует содержание сахара в крови и моче. Необходимое количество? 2-5 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Злоупотребить практически невозможно. В чем выражается его нехватка? Возникает ряд патологических состояний. Где содержится? Вполне достаточно содержится даже в питьевой воде; в свиной и говяжьей печени, мясе, печени трески, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах, продуктах моря, овощах, грибах, бобовых, хрене, арбузах, ягодах, орехах. Цинк Какая польза? Участвует в образовании ферментов, регулирует функцию половых желез, обмен белков, снижает отложение жира в печени. Необходимое количество? 10-15 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Злоупотребить практически невозможно. В чем выражается его нехватка? Замедление роста, потеря вкуса, обоняния; ухудшение всасывания белков. Где содержится? В мясе, птице, сырах, крупах (особенно овсяной), овощах и бобовых, грецких орехах, продуктах моря, дрожжах, отрубях. Марганец Какая польза? Необходим для нормального роста, развития и формирования костной и хрящевой тканей, улучшает процесс образования гемоглобина, влияет на функцию половых желез. Необходимое количество? 2-3,5 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Злоупотребить практически невозможно. В чем выражается его нехватка? Нарушения обмена вещество в костях. Где содержится? Основные источники — хлеб, крупы, овощи, бобовые, фрукты, ягоды. Особенно много в свекле, грецких орехах, кофе и чае. Йод Какая польза? Необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Необходимое количество? Примерно 0,2 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Злоупотребить практически невозможно. В чем выражается его нехватка? Расстройство функций щитовидной железы. Где содержится? В морской капусте, морской рыбе, а также в яйцах, мясе, молоке, овощах и фруктах (свекла, салат, морковь, картофель, капуста, огурцы, яблоки, сливы, виноград). Фтор Какая польза? Предохраняет зубы от кариеса. Необходимое количество? 0,2-0,3 мг в сутки. Что произойдет, если злоупотребить? Излишек ведет к торможению обменных процессов, а это не слишком хорошо. В чем выражается его нехватка? Развивается кариес. Где содержится? В питьевой воде. По материалам книги «Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста»
регуляции двигательной активности кишечника,сохраняет килотно-щелочное равновесие,нормализует нервно-мышечную возбудимость,повышается нервно-мышечная возбудимость,является составной частью гемоглобина,нормального функционирования щитовидной железы,улучшает процесс образования гемоглобина,расстройство функций щитовидной железы,недостаток кальция вызывает судороги,поддерживает нормальную возбудимость нервной