Соотношение продукта в банке: 80% баклажанов, 20% заливки Свежие, темно-фиолетовые, с недоразвитыми семенами, однородные по величине и цвету баклажаны длиной не более 8-10 см сортируют, удаляют плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода, моют, затем бланшируют 20-25 мин. в 3%-ном солевом растворе до размягчения. Охлаждают в холодной проточной воде и отжимают 10-15 мин. Подготовленные баклажаны укладывают плотно в банки, заливают маринадной заливкой, стерилизуют при температуре 100 гр. С: пол-литровые банки — 8 мин., литровые — 10-12 мин., трехлитровые — 20 мин. Используют как овощной маринад и как гарнир. Добавлено в базу: 01-01-2002Просмотров: 2510
подготовленные баклажаны укладывают плотно,цвету баклажаны длиной,заливают маринадной заливкой,холодной проточной воде,ном солевом растворе,прилегающей частью плода,соотношение продукта,овощной маринад,недоразвитыми семенами,темно-фиолетовые